El estofado de pollo es un plato tradicional que combina ingredientes simples para crear un plato abundante y reconfortante. Comienza con trozos de pollo dorados en una olla, luego se agregan cebollas, zanahorias y apio para crear una base aromática. Después, se añaden tomates picados, caldo de pollo y hierbas frescas como tomillo y romero para dar sabor.
El estofado se cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y los sabores se hayan fusionado. Al final, se puede espesar la salsa con un roux o puré de vegetales para obtener una textura más cremosa. El resultado es un plato reconfortante y delicioso que se sirve caliente, perfecto para una comida familiar o para disfrutar en un día frío.
Aquí tienes una receta básica para preparar un delicioso estofado de pollo:
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas (o equivalente en piezas de pollo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (400g) de tomates triturados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar)
Instrucciones:
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
Vuelve a colocar el pollo en la olla. Vierte el caldo de pollo y los tomates triturados sobre el pollo y las verduras. Agrega la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
Opcionalmente, si deseas una salsa más espesa, puedes hacer un roux: en una sartén pequeña, derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega 2 cucharadas de harina. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada. Agrega este roux al estofado y cocina por unos minutos más.
Rectifica el sazón y sirve el estofado caliente. Se puede acompañar con arroz, puré de papas o pan crujiente. ¡Disfruta de tu delicioso estofado de pollo!